Huile d'olive extra vierge de Messénie de pression très rapide One&Olive

Voici une huile d'olive grecque exceptionnelle de qualité supérieure issue de la variété koroneiki de Manesi et Trikorfo dans le Péloponnèse ou se trouve le 40% des oliviers de cette variété .

La famille Anagnostopoulos a une longue et grande histoire dans la production d'huile d'olive dans la région.

En 1896, l'arrière-grand-père, Papa-Apostolis , le pasteur du village, a créé le premier pressoir à olives en utilisant uniquement des pierres et des nattes de fibres. Ayant grandi parmi les oliviers, il aimait le goût intense et l'arôme distinct de l'huile d'olive de haute qualité. Aujourd'hui, la famille Anagnostopoulos est fière d'incarner la même passion et le même respect pour l'authentique huile d'olive extra vierge grecque. 

Les olives sont récoltées à la main et mises dans des machines de broyage, se transformant en pâte, pour passer à l'étape suivante. Avant que ne commence l'étape cruciale de la malaxation, la pâte d'olive passe par le système Contherm de Alfa Laval où, à grande vitesse et avec une grande précision, elle est chauffée à 27°C (81°F) en moins d'une minute, sans contact avec l'oxygène. Peu après, la pâte d'olive est soumise au processus de malaxation pendant une période limitée et à l'aide d'une centrifugeuse de grande capacité. Ce processus garantit que la pâte d'olive ne subit plus aucune pression ou écrasement.

C'est là qu'intervient l'innovation de l' entreprise de la famille Anagnostopoulos et qui a été la première à appliquer cette méthode après des recherches et des développements très approfondis. Alors que la méthode traditionnelle durait de 40 à 60 minutes, le système Contherm ne prend que 30 secondes et le processus de malaxation peut durer jusqu'à 15 minutes ce qui permet d'exalter les arômes rares et de réaliser des économies d'eau et d'énergie.

De couleur vert foncé riche, texture épaisse.

Arôme fruité très intense et équilibré avec un arrière-goût d'amande amère et artichaut