Huile d'olive extra vierge sélection IGP Olympie, Grèce Ad Olivetum 500ml

Ad Olivetum Sélection
IGP Olympie, Grèce

Assemblage Koroneiki (90%) Kolireiki de l'Olympie (10%)- ces pourcentages d'assemblage sont une condition pour qu’une huile d’olive vierge extra soit labellisée sous l’IGP d’Olympie

Producteur           Moulin Papadopoulos

Localité  Olympie, Péloponnèse, Grèce

Production           moins de 1.000 bouteilles prévues

Expérience sensorielle et accord mets : Tammy Karambelas, experte sensorielle internationale

L’oliveraie

Au cœur de la Vallée d'Olympie, berceau de l'Olympisme, se dressent des oliveraies traditionnelles, témoins d'un héritage culturel et naturel inestimable. Ces arbres centenaires, nourris par les eaux des fleuves Alpheios et Kladeos, s'épanouissent dans un climat méditerranéen idéal, offrant des olives d'une qualité exceptionnelle. Les pratiques agricoles, transmises de génération en génération, respectent l'authenticité et la pureté de ce trésor naturel. Les variétés locales telles que "Koroneiki" et "Kolireiki" ou encore "Olympia" (Nemoutiana), récemment redécouverte et sauvée, sont cultivées avec soin pour produire une huile d'olive vierge extra au goût incomparable. Chaque olive est cueillie à la main afin de préserver l'intégrité de l'arbre, et incarner l'engagement pour l'excellence et le développement durable.

L'huile d'olive d'Olympie ne serait-elle pas l'un des meilleurs témoins de notre patrimoine universel?

L’expérience sensorielle

Au nez, cette huile de récolte précoce se présente avec des notes de tomate verte, de pomme verte précoce ainsi que de prune verte. En bouche, son entrée est fraîche et très douce, suivie par un amer subtil, très vite transformé en un piquant de poivre rose (plaisante brûlure) sur une touche finale d’endive.

Accord mets-huile

Salade de pâtes, fromages blancs frais, poisson, volaille ou encore salade de fruits (pomme, poire, raisins)

Pour approfondir

Ad Olivetum Sélection 2023/2024 inaugure une série d’huiles d’olive en éditions limitées, en  présentant à chaque fois un terroir, un univers différent: variété d’olive, pratiques agricoles, conditions climatiques et technicité du moulin.

​Pour cette première Sélection 2023/2024 (récoltée en octobre 2023) Ils ont choisi de célébrer les Jeux Olympiques de Paris 2024 en rendant hommage à la région qui les a vu naître: Olympie et son site archéologique, dans la préfecture d’Élie dans le Péloponnèse, en Grèce.

Kostas Papadopoulos, Maître moulinier

​Établi depuis 1989, c’est sous la direction de Kostas que le moulin familial est devenu synonyme de la plus haute qualité et d’innovation à l'échelon national. Son travail incarne sa passion et son engagement pour l'innovation scientifique et la biodiversité de la région. Établi aux alentours du site historique d'Olympie, Kostas est un pionnier dans la découverte, la sauvegarde et la promotion des variétés d'olive menacées ou méconnues de la région.

Kostas travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux. Il investit dans leur formation pour améliorer la qualité de la production à partir d'olives saines, et contribue ainsi à la prospérité de l'économie agricole locale. Le but suprême : préserver les caractéristiques chimiques et organoleptiques de l'huile d’olive  extra vierge! Car si l’agriculteur est le producteur de l’olive, le véritable producteur de l’huile, c’est bien le moulinier.

C’est pour cela qu'ils ont choisi de travailler avec Kostas sur leur première huile Ad Olivetum Sélection, en l’honneur des Jeux Olympiques de Paris 2024. Il incarne d’ailleurs parfaitement l'esprit d' Ad Olivetum, c’est-à-dire la fusion entre tradition, innovation et quête incessante de l'excellence afin de garantir dans chaque bouteille une expérience sensorielle d’exception, et une invitation à visiter les oliveraies et leurs producteurs. 

Tammy Karambelas, Experte internationale en huile d’olive

Dégustatrice accréditée et membre de jury de concours internationaux d'huile d'olive, Tammy a développé une sensibilité sensorielle unique ainsi qu’une compréhension profonde des nuances de l'huile d'olive mais aussi de toute la chaîne de valeur. Une expertise inégalée qui a grandement contribué à ce projet.

Elle possède également une ample expérience en tant que cadre supérieur dans l'industrie (production et distribution) de l'huile d'olive dans le monde entier.

Mais la compétence de Tammy va bien au-delà de l’industrie et du secteur proprement dit. Sollicitée pour assurer des formations de dégustation d’huile d’olive vierge extra, elle a lancé son programme de coaching personnalisé pour consommateurs, acheteurs ou commerçants, afin de partager sa passion et son savoir-faire tout en contribuant à l'essor de la culture de l'huile d'olive de qualité, pour le plus grand plaisir de ses disciples.