Huile d'olive extra vierge Supérieure de Zante de récolte précoce

NIOÉLIA est une huile d'olive extra vierge (EVOO) de la variété Koroneiki, riche en polyphénols. Son nom provient de la fusion des mots "NIO" et "ÉLIA". "NIO", dans le dialecte local de Zakynthos désigne l'huile de la nouvelle récolte, tandis que "ÉLIA" fait référence à l'olivier.

Cette huile d'olive de récolte précoce va vous sublimer avec son amertume caractéristique dans la gorge due à la forte concentration de polyphénols (antioxydants).

Lorsque les olives sont encore vertes et elles ont une forme normale, elles sont cueillies manuellement afin de les protéger contre les microlésions qui peuvent affecter la qualité de manière significative. Le pressage des olives et l'extraction à froid de l'huile le jour même, est un autre facteur clé qui contribue à sa qualité supérieure. Ainsi, cette petite famille de Zante dans les iles Ioniennes en Grèce produise une huile d'olive de forte concentration en polyphénoles et de très faible acidité (<0,3 %), qui détient la qualification de thérapeutique (avec allégation de santé E.U. 432/2012).

Cette huile d'olive particulière, est récoltée sur les pentes orientales du mont "Vrachiona", qui restent ensoleillées tout au long de la journée, à 220 m d'altitude dans la région d'Agia Marina, à Zakynthos. Sa couleur est d'un vert vif intense, car les olives non mûres ont une teneur élevée en chlorophylle. Son goût est fruité et amer, avec un arôme d'orange (ce qui caractérise de nombreuses huiles d'olive de Zante en raison de la floraison simultanée des oranges).