Pâte de coing et amandes vegan de Céphalonie 150g

Tout les ans, la famille Kappatos sélectionne les meilleurs coings de île de Céphanie et plus particulièrement de la région de Pallika pour commencer la production du comfeto ou pastocydonou en grec.

Les coings sont d'abord rôtit, ensuite épluche et versés dans un chaudron avec des épices et du miel pour en faire de la confiture. Cette confiture est ensuite retravaillée dans le chaudron, en ajoutant quelques touches finales de sucre, de miel, d'épices et d'amandes grillées.